チャイブ

 ユリ科の葱の仲間です。西洋アサツキやエゾネギとも呼ばれます。
花が可愛らしいですね。。
アサツキは、日本原産でチャイブの変種だそうです。
アサツキは、夏になると地上部は枯れて休眠してしまいますが、
チャイブは細々と青い葉を残してくれています。
 ネギの仲間で、一般にAllium（アリウム）と総称されます。
チャイニーズチャイブ（ニラ）、ジャイアントガーリック、
エバーラスティングオニオン（エシャロット）、エジプシャンオニオン（ヤグラネギ）
ウェルッシュオニオン（長ネギ）、ガーリック（ニンニク）などがあり、
料理によく使われる大変ポピュラーなハーブです。

チャイブは、葉は円筒形で、かすかにタマネギの匂いがします。
香りは、葱よりも若干の辛みを感じます。

ネギ類を植えておくと、アブラムシよけになるそうです。。
また、アリウム類はビタミンと鉄分を多く含み、古より、
食欲増進や、消化を助けたり、風邪予防に良いとされています。

殆どの料理に、葱のように用いることができますが、
我が家では、葉を細かく刻んで、スープやオムレツに入れたり、
麺類の薬味にしたりしています。花も食べられます。

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